Квашеная капуста относится к числу наиболее популярных и полезных продуктов, распространенных на территории десятка стран. Востребованность она получила благодаря большому количеству полезных свойств, витаминов и минералов. Капуста не относится к числу национальных блюд, но от этого она не стала менее любимой среди жителей российских регионов.
Особое отношение к квашеной капусте было после Второй мировой войны, ее отнесли к числу немецких блюд и категорически отказывались воспринимать в качестве продукта для повседневного рациона. Но позднее предприимчивые производители смогли провернуть ситуацию таким образом, чтобы предвзятое отношение постепенно сошло на нет.
Великая Китайская стена и капуста: что между ними общего?
При желании китайцы могли бы побороться за право называть квашеную капусту своим национальным блюдом. На территории Китая блюдо было востребованным еще в III веке до нашей эры. Для придания капусте особого вкуса, хруста и аромата ее длительное время вымачивали в рисовом вине.
Китай издавна славится своим особым отношением к культуре питания. Местные жители стараются сделать национальный стол не только вкусным, но и максимально полезным. Каждое блюдо в рационе позволяет насыщать организм определенными витаминами.
Известно, что во времена строительства Великой Китайской стены, работников ежедневно кормили квашеной капустой. Считалось, что таким образом у них появляется больше сил, снимается усталость.
Квашеная капуста содержит в десять раз больше полезных антиоксидантов и минералов, чем свежая. Полезные свойства блюда сохраняются в течение 10-12 месяцев с момента приготовления. Поэтому ее так часто готовят в большом количестве, предпочитая сделать один раз с запасом.
Почему квашеная капуста так полезна
Стоит разобраться, почему в процессе сквашивания капуста становится такой полезной и вкусной. В первую очередь следует отметить процесс лактоферментации: ферменты молочной кислоты делают из обычного овоща настоящую кладезь витаминов и антиоксидантов. Кислота благотворно влияет на кишечник, очищает его и нормализует процесс переваривания пищи. Также квашеная капуста оказывает положительное влияние на иммунитет.
В списке продуктов, лидирующих по количеству пребиотиков, квашеная капуста находится на одной из верхних позиций.
Тело человека состоит из огромного количества клеток, а также оно является домом для сотен тысяч бактерий. Их общий вес может достигать двух килограммов, если бы их можно было собрать воедино и положить на весы.
Наличие такого уникального микробиома позволяет противостоять вирусам, стойко переносить заболевания, легко приспосабливаться к различным условиям. Бактерии, находящиеся в ЖКТ и кишечнике позволяют усваивать полезные свойства пищи и извлекать из них пользу. Квашеная капуста существенно пополняет микробиом, в ней содержится большое количество различных бактерий: лактобактерии, термофильный стрептококк, болгарская палочка и многие другие.
Почему стоит внести квашеную капусту в ежедневный рацион
Существует несколько неоспоримых фактов, которые даже скептиков убеждают в необходимости употребления квашеной капусты.
Квашеная капуста: бесконечный источник витаминов
Согласно историческим сведениям, квашеную капусту можно назвать настоящим героем среди других видов продуктов: в свое время она служила профилактикой авитаминоза и цинги у моряков дальнего плавания. Все благодаря большому содержанию аскорбиновой кислоты и других полезных свойств. Капитан Джеймс Кук, который стал первооткрывателем Гавайских островов, позднее признался, что именно квашеная капуста помогла ему и его команде выжить и достичь своей цели без серьезных потерь для здоровья.
Для суточной нормы витамина С требуется съесть всего 100 грамм квашеной капусты. Эта доза содержит в среднем 28-30 мг витамина. Капуста помогает бороться с вирусами, поднимает иммунитет и позволяет насытить клетки всеми важными антиоксидантами.
Капуста в борьбе с раковыми заболеваниями
Полезные ферменты, которые имеются в квашеной капусте, могут служить профилактикой раковых заболеваний. К такому выводу в своих исследованиях пришли финские ученые. Результаты исследований и общие данные были позднее опубликованы в выпуске журнала Journal of Agricultural and Food Chemistry в 2005 году.
Согласно полученной информации, в процессе приготовления квашеной капусты образуются изотиоцианаты. Они способны подавлять рост опухолей и деление раковых клеток.
Дальнейшие исследования показали, что регулярное употребление квашеной капусты помогает предотвратить рак толстой кишки, печени и молочных желез.
Положительное влияние на пищеварение
Кисломолочные бактерии помогают улучшить общее состояние кишечника и его перистальтику. Также они благотворно влияют на пищеварение, способствуют профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта. Полезные бактерии легко подавляют вредную микрофлору, особенно при регулярном употреблении данного продукта.
Также известно, что молочнокислые бактерии помогают подавить рост бактерий Helicobacter pylori. Они являются возбудителями язвенной болезни желудка и гастрита.
Повышение прочности костей
В квашеной капусте содержится достаточное количество кальция и калия. Благодаря им можно проводить профилактику остеопороза и других заболеваний, связанных с мягкостью и ломкостью костей.
Получить максимальный положительный эффект от употребления в пищу квашеного овоща можно только при наличии сбалансированного рациона с достаточным количеством других минеральных веществ. Обязательно следует употреблять молочную пищу.
Полезные пробиотики помогают снизить газообразование и служат профилактикой колита.
Заряд бодрости и энергии
В квашеной капусте также содержится большое количество железа. Оно служит профилактикой анемии, повышает энергичность и работоспособность. Дополняет положительный эффект большое количество йода, положительно влияющего на работу и состояние головного мозга.
Согласно данным ученых, длительный дефицит йода в организме становится причиной отставания в умственном и физическом развитии у маленьких детей.
Активная помощь в поддержании стройности фигуры
В квашеной капусте содержится большое количество витаминов группы В и клетчатки, они благотворно влияют на сжигание жиров, а также способствуют правильному пищеварению и усвоению пищи.
Пробиотики, которые в большом количестве содержатся в квашеной капусте, являются отличным подспорьем в вопросах правильного питания и поддержания фигуры. Регулярное употребление данного продукта снижает риск ожирения.
Также следует отметить, что в 100 граммах квашеной капусты содержится всего 27 ккал. Это диетический, полезный и вкусный продукт, который хорошо насыщает организм и снижает чувство голода. Благодаря данным свойствам блюдо часто включают в различные диеты и специальные меню.
Обязательно необходимо учитывать, что квашеная капуста имеет противопоказания. Ее не рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью желудка, а также тем, кто имеет проблемы с поджелудочной или страдает от почечной недостаточности. При введении в рацион квашеной капусты нужно следить за количеством потребляемой соли. Ингредиент содержится в данном блюде в большом количестве.
Приготовление квашеной капусты в домашних условиях
Приготовить квашеную капусту может даже тот, кто далек от кулинарного искусства. Потребуется приобрести и нашинковать 3 кг свежей белокочанной капусты, затем добавить в нее одну крупную морковь, одну столовую ложку соли и две столовых ложки сахара. Первые трое суток банку с капустой нужно хранить в теплом помещении, далее перенести ее в более прохладное место. Квашеная капуста готова к употреблению уже на 4 день.
Курс по очищению организма «Исцеляющий детокс»
Очистить организм, вывести токсины, шлаки и добиться снижения веса можно с помощью бесплатного 2-дневного онлайн-курса «Исцеляющий детокс: комплексное очищение организма без изнуряющих диет, БАДов». Занятия проводит Сусак Данила, сертифицированный мастер и чемпион мира по цигун.
Полученная информация и упражнения позволяют добиться быстрого снижения веса, уменьшения отеков и гарантированного вывода токсинов из организма. После прохождения курса улучшается общий внешний вид, повышается тонус кожи и происходит общее оздоровление.
Рекомендуем проконсультироваться со специалистом, чтобы исключить возможные противопоказания.
