Многие из нас испытывают слабость к сладкому и регулярно включают его в свой рацион. Представьте себе ситуацию, где у вас есть друг, живущий в «столице мировой сладости» — в городе, насыщенном сладкими наслаждениями и великолепными вкусовыми удовольствиями. Он тоже не устоит перед манящими сладостями. Тем не менее, он глубоко верующий человек и во имя своей религиозной практики отказывается от этого наслаждения. Если вы примете решение воздержаться от сладкого в течение ближайших 40 дней, вы столкнетесь с рядом интересных изменений.
Сахар – естественное удовольствие
В области нейрологии еду называют «естественной наградой». Для выживания нашего вида необходимо, чтобы пища, секс и забота о потомстве приносили удовольствие мозгу, и именно поэтому эти действия усиливаются и повторяются.
Процесс эволюции дал жизнь мезолимбическому пути, это система в мозге, которая интерпретирует эти естественные удовольствия для нас. Когда мы наслаждаемся приятным опытом, скопление нейронов в вентральной части головного мозга, известной как «покрышка», использует нейротрансмиттер допамин для передачи сигнала в область мозга, которая называется «ядерный аккумбенс».
Связь между аккумбенсом и нашей прифронтальной корой регулирует наши двигательные навыки и влияет на решение о том, стоит ли съесть еще один аппетитный кусочек шоколадного торта. Префронтальная кора также стимулирует выработку гормонов, отправляя сигналы нашему организму: «Этот пирог действительно вкусный. Я запомню это для будущего».
Естественно, не все продукты одинаково ценятся мозгом как источник удовольствия. Большинство из нас предпочитает сладости кислым или горьким продуктам, потому что в ходе эволюции мезолимбический путь укрепил в нас представление о сладком как о полезном источнике углеводов для организма. В древние времена кислый вкус означал «пока не спелое», а горький – «осторожно, это яд».
Современные пищевые привычки перевернули установившийся порядок. Десять лет назад исследование показало, что средний американец потребляет в среднем 22 чайные ложки добавленного сахара в день, что составляет дополнительные 350 калорий в рацион.
С тех пор эти цифры, вероятно, лишь возросли. Несколько месяцев назад эксперты оценили, что средний британец потребляет в среднем 34 чайные ложки сахара в день.
В настоящее время практически невозможно найти обработанные продукты, лишенные добавленного сахара, подсластителей или консервантов, либо же все эти ингредиенты содержатся в них одновременно.
Добавленный сахар — это настоящее коварство, и многие из нас, даже не подозревая об этом, стали его заложниками. Психоактивные вещества, такие как никотин, кокаин и героин, активизируют мозговой путь вознаграждения и могут вызвать у человека зависимость, изменяя химические и поведенческие реакции. Сахар действует схожим образом.
Зависимость от сахара: как он влияет на наш организм и поведение
Когда ваш друг принял решение отказаться от сахара, он ощутил, что первые несколько дней были настоящим испытанием. «Это была словно детоксикация от наркотиков,» — рассказывает он. «И я заметил, что начал увеличивать потребление углеводов, чтобы компенсировать отсутствие сахара.»
Зависимость от разных источников может проявляться через схожие внешние признаки, и это хорошо изучено на животных. Пример типичного эксперимента следующий: крыс лишают пищи на 12 часов в день, а затем на 12 часов предоставляют им доступ к сахарному раствору и обычной еде. После месяца такого режима питания крысы начинают проявлять поведение, аналогичное тому, что наблюдается у лиц, злоупотребляющих наркотиками.
Крысы становятся более привлеченными к сахарному раствору, чем к обычной еде. Также выявляются признаки тревожности и депрессии в периоды голодания. Многие крысы, став зависимыми от сахара, а затем переведенные на наркотики, такие как кокаин и опиаты, проявляют аналогичное зависимое поведение по отношению к наркотикам, по сравнению с крысами, которым до этого не давали сахар.
Как и наркотики, сахар способствует выделению допамина (или дофамина) в ядре аккумбенса мозга. В долгосрочной перспективе регулярное потребление сахара влияет на экспрессию генов и доступность дофаминовых рецепторов в среднем мозге и лобной коре.
В частности, сахар увеличивает концентрацию рецепторов типа D1, которые стимулируют возбуждение, но снижают количество другого типа рецепторов, известных как D2, которые являются ингибиторами. Регулярное потребление сахара также угнетает активность дофаминовых переносчиков.
Другими словами, это означает, что с течением времени постоянное употребление сахара вызывает долгосрочное высвобождение дофамина, более интенсивную активацию путей вознаграждения в мозгу и усиливает потребность в сахаре, чтобы активировать все дофаминовые рецепторы в среднем мозге, как это было раньше. Мозг становится «терпимым» к сахару — для достижения того же уровня «сахарного удовольствия» ему требуется больше сахара.
Управление зависимостью от сахара
Несмотря на то, что все вышеупомянутые исследования проводились на грызунах, мы можем предположить, что аналогичные процессы могут иметь место и в человеческом мозгу.
Исследование, проведенное в 2002 году Карло Колантуони и его коллегами из Принстонского университета, включало этап «избавления» от сахара крыс, которые ранее испытывали зависимость от него. Этот процесс можно было инициировать либо голоданием, либо применением Налоксона – препарата, используемого для лечения опиоидной зависимости.
Оба метода «избавления» вызывали физические проблемы, такие как скрежет зубов, дрожание лап и потряхивание головой. Те крысы, которым давали Налоксон, также проявляли более выраженные признаки тревожности.
Аналогичные исследования, направленные на избавление от сахара, также обнаружили признаки депрессии во время выполнения задач, таких как принудительное плавание. Крысы, пережившие процесс избавления от сахара, проявляли пассивное поведение в воде, чаще плывя без цели, чем активно пытаясь выбраться.
Свежее исследование, опубликованное в Physiology & Behavior, показало, что избавление от сахара также связано с импульсивным поведением. Сначала крысы были обучены получать воду, нажимая на рычаг. Затем их поделили на две группы: одной предоставили доступ к сахарному раствору и воде, а другой – только к воде.
Через 30 дней, когда обе группы крыс снова могли нажимать на рычаг для получения воды, те, кто ранее испытывал зависимость от сахара, проводили нажатия значительно дольше, чем контрольная группа.
Несмотря на то, что эти эксперименты были проведены на грызунах, они могут дать представление о нейрохимических аспектах зависимости от сахара и процесса ее избавления, а также о возможных изменениях в поведении млекопитающих.
На протяжении многих лет диетологи и здравоохранительные организации предостерегают нас от опасности сахарной зависимости и акцентируют внимание на вреде сахара для нашего организма. Тем не менее, концепция «сахарной наркомании» остается малоизученной и спорной темой.
Если вы хотите провести собственный эксперимент и испытываете сомнения, попробуйте отказаться от сладкого на сорок дней, а затем вернитесь к нему. Вы почувствуете, насколько это сладко — слишком сладко, чтобы быть правдой.
Чтобы избавиться от зависимости от сладкого, нужно очистить организм от шклаков и токсинов, нормализовать обмен вещество и наладить пищевой и питьевой режим. Все это Вы сможете сделать, записавшись на бесплатный практический двухдневный онлайн-курс «ИСЦЕЛЯЮЩИЙ ДЕТОКС: комплексное очищение организма + снижение веса без диет, клизм и БАДов». Его автор – чемпион мира и пятикратный чемпион России по оздоровительному цигун Данила Владимирович Сусак.
На курсе Вы очистите организм от шлаков и токсинов, запустите восстановительные процессы во всем организме, нормализуете вес, избавитесь от отеков и оздоровите сосуды, наладите работу ЖКТ и внутренних органов. И все это без диет, клизм, БАДов и изнуряющих упражнений. Вы избавитесь от зависимости от сладкого и получите свой личный план, комфортного для вас питания, без срывов и сложных диет.
Рекомендуем проконсультироваться со специалистом, чтобы исключить возможные противопоказания.
